مكرونة بكرات اللحم أو كما يسميها البعض مكرونة بكفتة داوود باشا هي الوصفة التي سوف تقدمها لك قوارير اليوم مع قصة داوود باشا.

اولاً الصلصة


المكونات

  • ملعقة طعام من الزيت.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • علبة طماطم (425 جرام).
  • 4 ملاعق طعام من معجون الطماطم.
  • نصف كوب ماء.
  • فص ثوم صغير مدقوق.
  • ورقة اللورا (ورق الغار).
  • رشة فلفل أسود.
 

الطريقة

  1. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ثم نضيف إليه البصل حتى يذبل.
  2. بعد ذلك نقوم بتهدئة النار و نضيف باقي المكونات ونتركها لمدة 20 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى يتماسك قوامها.
 


ثانياً كفتة داوود باشا


المكونات

  • نصف كوب حليب.
  • كوب واحد من البقسماط (يمكنك صنع البقسماط بنفسك عن طريق طحن شرائح الخبز في محضرة الطعام حتى يصبح فتاتاً).
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • 500 جرام من لحم الستيك المفروم.
  • ملعقة طعام من جبنة البارميزان (مبشوره).
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة طعام من البقدونس الأخضر المفروم.
  • رشة فلفل أسود.
  • ثلاث ملاعق طعام من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من أوراق البردقوش المجففة.
 

الطريقة

  1. نقوم بنقع البقسماط في الحليب لمدة 5 دقائق ثم نضيف إليه باقي مقادير كرات اللحم.
  2. نقوم بتشكيل اللحم على شكل كرات ويتم تحميره بثلاثة ملاعق طعام من الزيت الساخن.
  3. تضاف كرات اللحم إلى الصلصة وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم ترفع ورقة اللورا (ورقة الغار).
 


ثالثاُ المكرونه


المكونات

  • 500 جرام مكرونة سباكيتي.
  • ملعقة طعام من الزيت.
  • جبن بارميزان (مبشورة).
 

الطريقة

  1. نغلي قدر من الماء ونضيف إليها ملعقة من الزيت ونضيف المكرونة إلى الماء وتسلق لمدة من (10 - 12 دقيقة)
  2. تصفى المكرونة ثم تشطف ونقوم بتصفيتها مرة أخرى بعد ذلك.
  3. ثم نقوم بسكب كرات اللحم مع الصلصة بالملعقة فوق المكرونة وتقدم مع مبشور جبن البارميزان ويمكنك أيضاً تقديمها مع الخبز الإيطالي بالثوم (إقرأي أيضاُ طريقة عمل الخبز الإيطالي من هنا).
 


ولكن بعد أن عرفتم الطريقة هل تساءلتم من قبل من هو داوود باشا؟
حسناً، داوود باشا بن عبد الرحمن.. هو أحد ولاة مصر في العصر العثماني كان متيماً بكرات اللحم المستديرة وكان يأكلها بشكل يومي ولا يمَّل منها أبداً وكان يعاقب الطهاة إذا أخطأ أحدهم في طريقة تحضيرها ومن هنا قد أطلق عليها "كفتة داوود باشا".